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爱游戏(ayx)中国官方网站-方便面在奇葩口味的道路上越走越远了
日期:2023-10-15

文:挖掘姬

来源:慢放(ID:manfangsd)

随机提问,你吃过多少种方便面?心中最爱是红烧牛肉还是老坛酸菜?最近康师傅办展,压箱底的货都拿出来展陈,让人大吃一惊,竟然有261种口味777款方便面。一天吃一种,两年都不带重样。其中有不少口味是西南、江南或华南地区限定,像酸萝卜老鸭面、东坡红烧肉面、泡姜鸡面,口味研发上着实脑洞太大。▲图源康师傅美味馆有人遗憾,好多味道还没吃过就停产,抱歉以这种方式认识你。有人费解,2023年了,外卖这么发达,螺蛳粉酸辣粉这么好吃,还有人吃“包装仅供参考”的方便面?01民选C味红烧牛肉面90年代初,魏家四兄弟出来做生意,他们家是开油坊的,到新地方理所当然干起老本行。谁成想大家吃不惯他们家顶好清香油的味,货卖不出去赔光老本。小儿子魏应行也吃不惯火车上的盒饭,从内蒙回北京的火车上,自带方便面。开水一泡香气四溢,同乘的都来打听这是啥好吃的。魏应行敏锐觉得方便面比卖油有戏,赶紧告诉大哥魏应州。自家生意节节败退颗粒无收,魏应州赶来考察,觉得小弟眼光不错,从此不卖油了,卖方便面。四兄弟凑出最后800万美金,在天津开工厂,背水一战。吸取卖油失败教训,魏应州在方便面口味上非常谨慎。北京、天津两地举办万人试吃大会,最终红烧牛肉味脱颖而出,成为民选冠军,1992年顺利出道。这是内地第一款带油料包的方便面,香气浓郁,吃不起红烧牛肉的人终于找到平替。此时央视播一条广告才500块,“康师傅方便面,好吃看得见”广告打到铺天盖地。90年代是新鲜事物不断涌现,大家热衷尝鲜的年代,红烧牛肉面销量蹿升到全世界方便面单品口味销量TOP1,名副其实的国民级方便面。一款红烧牛肉面爆品,康师傅称霸市场十几年。但再好的味道久了也会腻,康师傅开始琢磨花招。97年一位员工去西南出差,发现当地人吃方便面会加一勺油辣子,这个细节被他记在心里,回公司开始研究。2003年康师傅有了第二个口味,油辣子风味。康师傅找到解题思路,中华美食博大精深,那么多菜系那么多名菜,够开发几百年了。于是在全国设口味研究员专岗,这个岗位唯一的KPI就是吃。2008年康师傅打算做陕西酸汤面,口味研究员吃了西安、宝鸡、岐山80多家面馆,最多的一天吃了12家酸汤面。口味报告发往天津研发中心,大部队立刻飞来西安,所有人下店盲测,选出一家口味原型,接着研发、内测、评级打分,合格后走进工厂走上货架。▲康师傅四大美食系列丨图源《广告人》有些口味普适性强,就全国推广。还有些地区限定,出了东北很难买到雪菜肉丝煨面,当然在四川可以吃川辣牛腩煨面。还有什么茶树菇酱烧鸡面、雪菜大黄鱼汤面、瑶柱煲龙骨面、花旗参炖乌鸡面、茶树菇炖土鸡面、淮杞炖鸡面······只是无一例外,图案仅供参考。02康师傅VS统一 大小王争霸如果实在想不出新口味,还可以学习借鉴。方便面界大小王,康师傅和统一相爱相杀多年。康师傅一张红烧牛肉面王牌,打得统一在内地始终矮一头,一直想翻身,一直翻不了。统一在川渝有款老坛酸菜牛肉面反响不错,公司高管一拍脑门决定,死马当活马医,推向全国试试水。酸辣鲜爽的老坛酸菜牛肉面大获成功,一年卖出50亿。康师傅慌了,立刻推出几乎一模一样的老坛酸菜面。双方在酸菜上卷起来,康师傅紧跟着出了酸菜排骨面、酸菜鸡仔面,统一加码酸菜牛肉拌面、酸菜鱼面。营销上的战火也很猛,统一请汪涵拍了支广告内涵,“有人模仿我的脸,有人模仿我的面。模仿再像也不是统一老坛。”口水战远没有商战过瘾,2013年魏应州放话,康师傅酸菜桶面送一根火腿肠,就是要让统一喊我们一声大佬。统一自然不会善罢甘休,誓死捍卫正宗老坛的地位,不就是火腿肠吗,我也有。这场老坛酸菜面世纪大战,掀开了买方便面送不锈钢盆、送饭盒、送泡面碗的序幕。双方一年送出40亿根火腿肠,撑乐吃面群众,愁哭泡面大佬。统一利润跌到负值,康师傅利润也大跌,大小王被迫握手言和,魏应州不忘找个台阶,“暂且放你一马”。这不是两家第一次比试武艺。早在干脆面时代,统一推出买小浣熊集卡水浒传108将和6大恶人卡片,成了多少90后的盲盒启蒙。▲买干脆面送卡送贴纸 赠品比面还吸引人丨图源:卡齐社康师傅有样学样推出小虎队干脆面,集卡天龙八部。统一胜在卡片精美到不像赠品,由奥美专业美工设计绘制。康师傅胜在渠道内功够强,几百万销售终端,甭管大超市小卖部,很难没有康师傅。双方针尖对麦芒,几十年缠缠绵绵。你有汤达人,我有汤大师,你有速达面馆,我有满汉大餐。从低端到高端,样样对标款款竞对。这边两家撕得响,却没防备着美团饿了么,外卖的流弹一不小心就击中了方便面的命脉。统一总经理侯荣隆曾反思,我们花了非常多时间关注对手,但较少花时间关注消费者,同质化竞争弱化了创新能力。翻译过来就是,黄金时代光顾着和康师傅对打,没想到世界变天了,没被对手干死,却被外卖和高铁打伤元气。世界方便面协会曾公布一组数据,2013年中国方便面销量462亿包,产量高达1030.76万吨。然而2016年销量回落到380亿包,2020年产量只有556.8万吨。轰轰烈烈的老坛酸菜面大战,竟是方便面最后的高光时刻。你是不是也体感周围的人不爱吃方便面了,自己坐火车也不爱味道太冲的方便面了。中国地质大学经管学院曾发布《方便面市场消费量的影响因素分析》,外卖市场规模每增加1%,方便面市场就会萎缩0.0533%。高铁营运里程每增加1%,方便面消费量平均减少0.3191%。2019年中国外卖市场规模6536亿,是方便面的三倍还多,2022年外卖市场规模突破万亿,用户规模5.2亿。方便面市场规模仅1206.71亿,外卖即将十倍赶超。而高铁不仅速度快缩短旅途时间,还能订外卖,吃的太丰富了。密闭的高铁上,一人吃方便面满车人闻味。有人曾因吃方便面被其他乘客怒骂没素质,有人担心味道大不敢泡着吃憋屈干啃。方便面再也不是远途出行最佳伴侣了。不怕对手卷内功,就怕外行玩跨界。但说到两条腿走路,康师傅还有饮品这只现金牛。2022年康师傅方便面业务营收296.34亿,毛利率23.95%。横向对比,饮品业务营收483.36,毛利率31.95%。业绩被赶超,方便面在康师傅狠狠失宠。2022年康师傅方便面生产线只增加了一条,如今有165条生产线。而饮料增加了4条,手握399条生产线。03方便面还死不了外卖业绩狂飙,方便面业绩拉跨的时候,方便面之死的言论在互联网甚嚣尘上。多年过去,如今方便面日子是苦,但还活着,且死不了。恰巧方便面的诞生,也和一段苦日子有关。1970年上海益民食品厂生产出国内第一款鸡蛋方便面,取名快乐牌。名字快乐,吃起来没那么快乐。受限当时的面粉质量和技术工艺,初代方便面口感并不太好。直到美味肉蓉面问世,上海人没怎么吃过,却征服了千里之外太原人的胃。40多年过去了,海底捞太原门店独一份,肉蓉面是保留节目。1986年,珠海华丰食品厂引进日本生产线,生产出三鲜伊面,肥姐沈殿霞拍的广告,”食华丰 路路通“刻进广东人食谱里。▲白象把广告拍成宫斗片方便面第一大省河南当然也有看家本事,白象主打量大,一袋面里双面块,填饱孩子咕咕叫的肚子。南街村的北京牌方便面,捏碎了干吃喷喷香。还有天方天方,味道真香。焦作大豫竹、木兰大骨面、国华热干面,河南方便面百花齐放。到了河北,则是华龙的主场。说起华龙很爱游戏官方网站入口多人一头雾水,它行走江湖有另外的名号,农村是华龙小康、城里是六丁目,在东北叫东三福、可劲造,如果还没印象,说出它如今的大名今麦郎,相信无人不知。那是方便面万马奔腾,没被寡头割据的时代。除了康师傅、统一老牌选手,最近几年味千、拉面说都在布局速食面赛道。还有方便面同族们,好欢螺螺蛳粉、麻六计酸辣粉、满小饱米线......光是速食面皮,就有红油和麻酱味300多款。天眼查数据显示,现存方便面相关企业3700余家。从地域分布来看,广东、河北以及山东,三地相关企业数量位居前列,分布拥有660余家、380余家以及260余家;另外从2023年新增相关企业地域分布来看,湖南、湖北以及黑龙江位居前列,较2022年有较大的涨幅,均超200%。 另外,从天眼查专利数据来看,发明专利1211项、实用新型1071项、外观设计1021项。而国外方便面品牌自然不会放过国内市场,舶来品大举抢占高端市场。日本日清、韩国辛拉面、泰国养养面、印尼营多捞面、越南HaoHao,超市里进口方便面越来越多。韩国人均方便面消费量多年全球第一,最近几年被越南赶超,韩国人的泡面胜负欲被点燃。国民MC姜虎东推出一档《煮面男》综艺,科普方便面的10086种吃法。还有《脸红的方便面研究所》节目,全国寻找拉面爱好者。方便面鼻祖日清曾推出一些周边,什么偷吃泡面的T恤、假装吃泡面领带,被吐槽当网红不务正业。日清对流言蜚语不太在乎,他们更在乎另一种面设,日清不止是能填饱肚子的方便面,还和你有很深的情感羁绊。请你坦诚,方便面一定也曾在某个瞬间温暖过你的胃。或许是奔波的火车上,或许是加班的夜里,或是下了晚自习的宿舍。泡面加蛋,烦恼滚蛋。人间烟火气,一定有一股是升腾的方便面香气。参考资料:1.赵雪琦,林莉萍,王余超等.方便面市场消费量的影响因素分析[J].中国市场,2017(32):79-83.2.第一财经日报丨康师傅地方口味方便面挽救业绩3.贝哲斯信息咨询丨《方便面市场年规模解读报告》4.畅享中华地道滋味——康师傅方便面“中华美食”各系列广告创意[J].广告人,2007,(05):88-90.-爱游戏(ayx)中国官方网站